• aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  • Hỗ trợ online

  • Quảng cáo left

  • Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?

  • An toàn thực phẩm
    An toàn thực phẩm có liên quan đến sự hiện diện của các mối nguy từ thực phẩm trong thực phẩm tại điểm tiêu thụ. Vì các mối nguy hiểm về an toàn thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào trong chuỗi thực phẩm, điều cần thiết là phải có sự kiểm soát đầy đủ. Do đó, một nỗ lực kết hợp của tất cả các bên thông qua chuỗi thức ăn là cần thiết.
     
    Tiêu chuẩn ISO 22000
    Tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có các yếu tố sau:
     
    Giao tiếp tương tác
    quản lý hệ thống
    chương trình tiên quyết
    Nguyên tắc HACCP
    Đánh giá quan trọng của các yếu tố trên đã được thực hiện bởi nhiều nhà khoa học. Truyền thông dọc theo chuỗi thực phẩm là điều cần thiết để đảm bảo rằng tất cả các mối nguy hiểm an toàn thực phẩm có liên quan được xác định và kiểm soát đầy đủ tại mỗi bước trong chuỗi thực phẩm. Điều này ngụ ý sự giao tiếp giữa các tổ chức cả thượng nguồn và hạ nguồn trong chuỗi thức ăn. Giao tiếp với khách hàng và nhà cung cấp về các mối nguy được xác định và các biện pháp kiểm soát sẽ hỗ trợ làm rõ các yêu cầu của khách hàng và nhà cung cấp.
     
    Nhận thức về vai trò và vị trí của tổ chức trong chuỗi thực phẩm là điều cần thiết để đảm bảo giao tiếp tương tác hiệu quả trong toàn chuỗi nhằm cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng cuối cùng.
     
    Các hệ thống an toàn thực phẩm hiệu quả nhất được thiết lập, vận hành và cập nhật trong khuôn khổ hệ thống quản lý có cấu trúc và được tích hợp vào các hoạt động quản lý chung của tổ chức. Điều này cung cấp lợi ích tối đa cho tổ chức và các bên quan tâm. ISO 22000 đã được liên kết với ISO 9001 để tăng cường khả năng tương thích của hai tiêu chuẩn.
     
    ISO 22000 có thể được áp dụng độc lập với các tiêu chuẩn hệ thống quản lý khác hoặc tích hợp với các yêu cầu hệ thống quản lý hiện có.
     
    ISO 22000 tích hợp các nguyên tắc của hệ thống Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát quan trọng (HACCP) và các bước ứng dụng được phát triển bởi Ủy ban Codex Alimentarius. Bằng các yêu cầu có thể kiểm toán được, nó kết hợp kế hoạch HACCP với các chương trình tiên quyết. Phân tích mối nguy là chìa khóa cho một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, vì việc tiến hành phân tích mối nguy giúp tổ chức kiến ​​thức cần thiết để thiết lập sự kết hợp hiệu quả của các biện pháp kiểm soát. ISO 22000 yêu cầu tất cả các mối nguy có thể được dự kiến ​​hợp lý xảy ra trong chuỗi thực phẩm, bao gồm các mối nguy có thể liên quan đến loại quy trình và phương tiện được sử dụng, được xác định và đánh giá. Do đó, nó cung cấp các phương tiện để xác định và ghi lại lý do tại sao một số mối nguy được xác định cần phải được kiểm soát bởi một tổ chức cụ thể và tại sao những người khác không cần.
     
    Trong quá trình phân tích mối nguy, tổ chức xác định chiến lược sẽ được sử dụng để đảm bảo kiểm soát mối nguy bằng cách kết hợp các chương trình tiên quyết và kế hoạch HACCP.
     
    ISO đang phát triển các tiêu chuẩn bổ sung có liên quan đến ISO 22000. Các tiêu chuẩn này sẽ được gọi là họ tiêu chuẩn ISO 22000. Ở thời điểm hiện tại, các tiêu chuẩn sau sẽ tạo nên họ tiêu chuẩn ISO 22000:
     
    ISO 22000 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với bất kỳ tổ chức nào trong chuỗi thực phẩm.
     
    ISO 22001 - Hướng dẫn áp dụng ISO 9001: 2000 cho ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống (thay thế: ISO 15161: 2001).
     
    ISO / TS 22002- Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm Phần 1: Sản xuất thực phẩm; Phần 2: Dịch vụ ăn uống; Phần 3: Nuôi trồng; Phần 4: Sản xuất bao bì thực phẩm; Phần 6: Thức ăn chăn nuôi và thức ăn chăn nuôi
     
    ISO TS 22003 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho các cơ quan cung cấp kiểm toán và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
     
    ISO TS 22004 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Hướng dẫn áp dụng ISO 22000: 2005.
     
    ISO 22005 - Truy nguyên nguồn gốc trong chuỗi thức ăn và thực phẩm - Nguyên tắc chung và các yêu cầu cơ bản để thiết kế và thực hiện hệ thống.
     
    ISO 22006 - Hệ thống quản lý chất lượng - Hướng dẫn áp dụng ISO 9002: 2000 cho sản xuất cây trồng.
     
    ISO 22000 cũng được sử dụng làm cơ sở cho Chương trình chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC) FSSC 22000. FSSC 22000 là chương trình được phê duyệt Sáng kiến ​​an toàn thực phẩm toàn cầu (GFSI).
     
    ISO 9001 so với ISO 22000
    So với ISO 9001, tiêu chuẩn là một hướng dẫn mang tính thủ tục hơn là hướng dẫn dựa trên nguyên tắc. Ngoài ra, ISO 22000 là một hệ thống quản lý rủi ro đặc thù công nghiệp cho bất kỳ loại chế biến và tiếp thị thực phẩm nào, có thể kết hợp chặt chẽ với hệ thống quản lý chất lượng của ISO 9001. Có thể tìm thấy sự tương đồng và khác biệt chi tiết của hai tiêu chuẩn ở hai nơi khác 
    Biện minh tiềm năng
    Năm 2004, Văn phòng Thủ công mỹ nghệ, Thương mại và Doanh nghiệp vừa và nhỏ của Châu Âu đã lưu ý rằng tiêu chuẩn này chỉ phù hợp với các công ty có quy mô lớn và các doanh nghiệp thực phẩm nhỏ sẽ không thể tìm kiếm một tiêu chuẩn cao như vậy do thiếu nguồn lực để theo đuổi chứng nhận. Cơ quan đề nghị tạo ra một sự thay thế cho các doanh nghiệp thực phẩm nhỏ để đạt được cùng một mục tiêu. EFSA hiện đang làm cho họ
  • Thursday, 30 May 2019, 05:41:04 PM

Copyright © 2014 Designed & Developed by Congchungtunhan.com Group®